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摘 要：姜黃素是一類具有抗氧化、抗炎以及抗腫瘤等多重藥理作用的食用植物性色素。本文綜合分析姜黃素對
化學物神經毒性的保護作用、研究方法以及可能的作用機制，為姜黃素類植物化學物的開發以及相關化學物接觸人
群的化學預防提供參考。
關鍵詞：姜黃素；神經毒性；神經毒性化學物；神經保護

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